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100% online

Comece imediatamente e aprenda em seu próprio cronograma.

Prazos flexíveis

Redefinir os prazos de acordo com sua programação.

Aprox. 11 horas para completar

Sugerido: 3-6 hours/week...

Inglês

Legendas: Inglês, Italiano, Espanhol, Chinês (simplificado)

Habilidades que você terá

Promotion And Marketing CommunicationsFood MarketingMarketingBrand Management

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Programa - O que você aprenderá com este curso

Semana
1
4 horas para concluir

Products vs. Markets

How products generate value for the customer and how customers value products and their quality.

...
15 vídeos ((Total 118 mín.)), 6 leituras, 1 teste
15 videos
1. Introduction to the First Dilemma: Products Vs. Markets2min
2. Product Orientation Vs. Market Orientation: A Matter of Organizational Culture4min
3. The Concept of Quality3min
4. Customer Value10min
5. From Customer Value to Value Proposition7min
6. Food and Beverage Products as Experience Products: What That Means and Entails7min
7. The Fundamental Role of Experts and Critics8min
8. The Consumer Buying Decision Process11min
9. The Customer Experience7min
10. The Market Choice: Segmentation and Targeting9min
11. Positioning: Making a Difference with Value Propositions7min
12. Wrap up: Product Vs. Market3min
Interview with Nils Hartmann of Masterchef10min
Interview with Paolo Bongiovanni of Eataly21min
6 leituras
About the Course10min
Grading Policy10min
Additional Readings10min
Basic Glossary10min
Subtitles Download Section10min
Slides Product vs. Market10min
1 exercício prático
Products vs. Markets24min
Semana
2
2 horas para concluir

Tradition vs. Innovation

The role of tradition and innovation along the customer experience in the food and beverage industry. The value of brands in the tradition and innovation dilemma.

...
9 vídeos ((Total 94 mín.)), 1 leitura, 1 teste
9 videos
2. Reconciling the Dilemma: Nurture Authenticity9min
3. Innovating Value Propositions9min
4. Innovating throughout the Different Stages of Customers' Experience7min
5. Product Lifecycle and Market Lifecycle11min
6. The Value of Brands in Food & Beverage Markets11min
7. Tradition vs. Innovation: Wrap Up3min
Interview with Pietro Leemann - Joia Restaurant24min
Interview with Paolo Ziliani - Berlucchi14min
1 leituras
Slides Tradition vs. Innovation10min
1 exercício prático
Tradition vs. Innovation24min
Semana
3
2 horas para concluir

Local vs. Global

There is value in being local in a global market and there is value in being global in a local market. The role of distribution networks in international food and beverage markets.

...
13 vídeos ((Total 105 mín.)), 1 leitura, 1 teste
13 videos
2. The Globalization of the Food and Beverage World1min
3. Reconciling the Dilemma: Leverage on Origins5min
4. The Variety of Consumption Practices6min
5. Building and Managing an Image and Positioning6min
6. The Go-To-Market Decision: Building a Distribution Network8min
7. The Value Proposition Management: Adaptation vs. Standardization8min
8. The Place Branding: Value of the Territory6min
9. Wrap up: Local vs. Global2min
Interview with Giuseppe Morici of Barilla Europe16min
Interview with Niccolò Branca of Fratelli Branca Distillerie19min
Interview with Sergio Morpurgo - Il Cavallante4min
Interview with Guillermo Ariztia - Chile Pavillon, Expo 201515min
1 leituras
Slides Local vs. Global10min
1 exercício prático
Local vs. Global24min
Semana
4
3 horas para concluir

Small vs. Big

Leveraging on size to build a competitive advantage in food and beverage markets. The design of growth strategies in different markets.

...
12 vídeos ((Total 116 mín.)), 1 leitura, 1 teste
12 videos
2. Reconciling the Dilemma: When the Size Makes the Difference6min
3. Niche Market and Mass Market: Is There One Best Strategy?12min
4. Reaching Audiences Effectively: Managing Customer Touch Points8min
5. Reaching Audiences Effectively: Designing Effective Storytelling4min
6. Designing Growth Strategies7min
7. Brand Portfolios and Brand Architectures12min
8. Growth and Organizational Change: What They Imply and How They Interact4min
9. Wrap Up: Small Vs. Big55s
Interview with Floris Cobelens of Heineken - Managing Huge Brand Portfolios18min
Interview with Martin Oetting of TRND - Designing a Word of Mouth Campaign18min
Interview with Federico Grom of Grom - Start Small, Get Bigger20min
1 leituras
Slides Small vs. Big10min
1 exercício prático
Small vs. Big24min
4.8
267 avaliaçõesChevron Right

45%

comecei uma nova carreira após concluir estes cursos

37%

consegui um benefício significativo de carreira com este curso

12%

recebi um aumento ou promoção

Principais avaliações do Gestão de Empresas do Ramo de Alimentação & Bebidas

por MMJun 28th 2016

Excellent course, a very good instructor using good examples and clear explanations. I also enjoyed the interviews, the quality of the production used to develop the videos and the great locations.

por APJan 31st 2017

This course is definitely an informative food and beverage management course, and helped me learn a lot about restaurant management ideals and brand name management. Thank you Bocconi University!

Instrutores

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Gabriele Troilo

Associate Professor
Department of Marketing

Sobre Universidade Luigi Bocconi

Our ambition is to develop students' potential and foster knowledge in Business, Economics and Law through innovative learning and research activities in a multicultural environment. Bocconi is a community that constantly innovates teaching and learning technologies and that strongly believes in the power of life-long learning and networking. Now available online....

Perguntas Frequentes – FAQ

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